现行厨房灭火系统以厨房设备细水雾灭火系统为主，通过对厨房的烟罩、排烟管道及灶台等设备进行全天候监控。

　　当厨房设备中食用油以及油污、油垢遇到明火发生燃烧时，产生的巨大热量使排烟罩内温度快速升高，当温度得到感温探测机构的感温片设定动作温度时，感温器会自动断开，将装置内机械控制阀打开，通过机械驱动器自动关闭风机、自动切断燃料供应及厨房设备电源，同时装置会自动发出声光报警信号，并向消防控制中心输送报警信号。并通过控制阀撞针中破高压储气瓶膜片释放出高压气体，驱动灭火剂储瓶喷射出细水雾灭火。

　　厨房自动灭火装置的调试应在装置组件安装完毕，并宜在联动设备调试完成后进行。

　　调试厨房自动灭火装置前应注意以下几点：

　　一， 熟悉厨房设备灭火装置的所规定的技术要点。

　　二， 准备厨房自动灭火设备调试规定所需的记录表。

　　三， 调试厨房自动灭火装置必需的其他资料。

　　调试人员应由熟悉厨房设备灭火装置的原理、性能和操作的专业技术人员担任。调试前施工单位应制定调试程序。参加调试的人员应职责明确，并应按预定的调试程序进行。